Ингредиенты:
10 кг баклажанов, 300 г болгарского перца, 150 г острого перца, 300 г чеснока, зелень, 1 л растительного, 1,5 ст. уксуса (6%-ного)
Баклажаны почистить, порезать на дольки, хорошенько посолить, выдержать 5 часов. Затем промыть и обжарить на растительном масле.
Перцы очистить от семян и плодоножки. Прокрутить на мясорубке вместе с очищенными дольками чеснока. Зелень крупно порезать.
Растительное масло закипятить и охладить.
Все подготовленные овощи и зелень смешать, добавить уксус и растительное масло, еще раз перемешать. Наполнить пол-литровые банки, утрамбовать. Стерилизовать 25 минут. Закатать.