Ингредиенты:
Для теста:
80 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 ст. сахара, 2 чн.л. соды, щепотка соли, 5 ст.л. меда, 3 ст. муки
Для крема:
2 ст. молока, 2 яйца, 1/2 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. муки, 100-150 г размягченного сливочного масла
Коржи. Сливочное масло, соль, сахар и мед смешать в кастрюле, поставить на водяную баню, варить помешивая пока мед и мало на растопятся. Снять с водяной бани и, постоянно помешивая, добавить слегка взбитые яйца, снова поставить на баню, варить, часто мешая, 4 минуты (вода на бане сильно кипеть не должна, чтобы масса не перегревалась). Снять с бани, всыпать соду, размешать, снова поставить на баню, варить еще немного, часто мешая, до увеличения массы в объеме. Снять с бани, просеивая через сито и энергично мешая, всыпать сначала один стакан муки, затем второй (если тесто будет сильно жидкое то всыпать еще пол стакана, тесто должно быть вязким).
Стол хорошо посыпать мукой, переложить на него тесто и, подсыпая остальную муку, замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на 8-9 частей, скатать в шарики, прикрыть пленкой.
Разогреть духовку до температуры 200˚С. Противень застелить промасленным пергаментом.
Из теста раскатывать тонкие лепешки, обрезать по форме, аккуратно перенести на противень, сделать наколы вилкой по поверхности, лишнюю муку смахнуть кисточкой.
Выпекать коржи до золотистого цвета. Остужать готовые коржи на решетке. Из обрезков испечь корж для крошки.
Остывшие коржи можно еще немного подровнять, сложив друг на друга, обрезки так же использовать для крошки.
Крем. В кастрюльке вбить миксером яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой, чтобы не было комочков. Влить молоко, размешать, поставить на огонь, помешивая, варить, пока масса не начнет загустевать. Убавить огонь до минимума, не давать крему кипеть, мешая варить, пока он сильно не загустеет. Затем крем охладить, поставив кастрюлю в емкость с холодной водой. Когда остынет взбить хорошо со сливочным маслом.
Промазать коржи кремом, используя по 2-3 ложки на каждый корж.
Коржи слегка придавливать, но не сильно, чтобы крем не вытекал. Остатками крема обмазать бока торта.
Из всех обрезков сделать крошку. Торт хорошо обсыпать со всех сторон.
Дать торту пропитаться минимум 3-4 часа.