Вашему вниманию предлагается итальянский соус Песто, который обладает ярким освежающим вкусом и имеет насыщенный зелёный цвет. Соус Песто добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре, используют вприкуску с различными лепешками или просто намазывают на хлеб.
Ингредиенты:
40 гр зелёного базилика, 40 гр пармезана, 1 зубчик чеснока (или 2 маленьких), 8-10 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1/8 ч.л. чёрного молотого перца, 40 гр кедровых орехов
Чтобы приготовить Соус Песто, необходимо очищенный чеснок нарезать небольшими кубиками.
Сыр Пармезан натереть на мелкой тёрке.
Зелень базилика промыть и мелко порезать.
В оригинале рецепта для измельчения и перемешивания ингредиентов предлагается воспользоваться мраморной ступкой и деревянным пестиком, но можно применить и кухонный блендер.
Нарезанный базилик уложить в чашу блендера. Добавить туда же нарезанный чеснок, кедровые орехи, соль и перец. Перемолоть в блендере в течение 1 минуты.
Затем по 1-2 ложки добавлять оливковое масло и перемалывать ещё секунд по 10-15 для достижения однородной консистенции соуса.
В самую последнюю очередь добавить натёртый пармезан и включить блендер еще на 20-30 секунд.
Готовый соус Песто хранить в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой. Соус может сохраняться несколько недель.
