Ингредиенты:
6 яиц, 250 мл сливок (жирностью 15-20%), 4 ст.л. сахара, щепотка соли
Чтобы приготовить Яично-сливочный заварной крем, необходимо белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с сахаром в светлую пену. Влить в смесь сливки, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагревать до загустения. Снять с огня, слегка остудить.
Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, ввести в теплую желтково-сливочную массу, быстро перемешать. Поставить массу на водяную баню с, слегка нагрев, продолжать перемешивать до загустения.
Крем наносить на изделия теплым, так как в холодном виде он желируется.
