Ингредиенты:
3 средние картофелины, 4 яйца, 2 некрупные головки репчатого лука, 160 г консервированного зеленого горошка, 220 г майонеза «Провансаль», 1 бн. консервированной молодой спаржи, 200 г вареной колбасы «Молочная», молотый красный перец на кончике ножа, соль по вкусу, свежая зелень петрушки и морковь для украшения
Картофель сварить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить. Спаржу откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду, нарезать небольшими кусочками поперек стебля. Колбасу нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
Выложить в большую эмалированную миску овощи, спаржу, колбасу, яйца и зеленый горошек, посыпать солью и перцем, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат переложить в керамический или фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью, охладить и подать на стол.
