Ингредиенты:
2 яйца, 1 ст. сахара, 125 г сливочного масла, 1,5 ст. муки, 1/2 чн.л. соды, 1/2 чн.л. разрыхлителя, по 1/4 чн.л. корицы и молотого мускатного ореха (или по вкусу), 1/4 ст. изюма, 3/4 ст. измельченных грецких орехов, 2 ст. мелко нарезанных яблок (без кожицы), лимонный сок
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, сбрызнуть соком лимона.
Яйца взбить с сахаром и сливочным маслом до однородной пышной массы.
Муку смешать с разрыхлителем, содой, пряностями. Осторожно соединить с масляной смесью. Добавить орехи, изюм и, в самую последнюю очередь, яблоки. Осторожно перемешать. Выложить тесто в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки кекса. Выпекать при температуре 190-200 градусов в течение 40-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Дать кексу полностью остыть в форме, затем вытряхнуть из нее и украсить по желанию.
Кекс получается мягкий, нежный, пушистый, не очень сладкий с чуть хрустящей корочкой и легкой кислинкой изюма и яблок.
