Ингредиенты:
1 ст.л. растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 ст.л. пасты карри, 1 чн.л. томатной пасты, 1 ст.л. красного вина, 125 мл куриного бульона, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец, 1 чн.л. сахара, сок половины лимона, 450 мл майонеза, 4 ст.л. абрикосового джема, 2 ст.л. сливок, 450 гр. отварного куриного мяса, 40 гр. обжаренного миндаля
На сковороде разогреть растительное масло. Добавить измельченный лук и готовить на слабом огне 3-4 минуты. Выложить в сковороду томатную пасту и пасту карри. Тушить, помешивая, еще 2 минуты.
Убрать сковороду с огня. Влить красное вино, куриный бульон, положить лавровый лист. Приправить солью и молотым черным перцем. Снова поставить на огонь и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить лимонный сок и готовить 5-10 минут. Готовый соус переложить в миску или кастрюлю и дать немного остыть.
Постоянно перемешивая, небольшими порциями, добавить в соус майонез, абрикосовый джем и слегка взбитые сливки.
На блюдо выложить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и полить готовым соусом.
Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть кусочки курицы. Если немного соуса остается, его можно заморозить и использовать позже.
Посыпать салат измельченным миндалем.
Подавать этот куриный салат рекомендуется с отварным рисом или печеным картофелем.
