Для теста:
2,5 ст. муки, 3/4 ст. растительного масла, 1/2 ст. коричневого сахара, 3/4 ст. сахара, 3 яйца, 2 ст. натертой на мелкой терке моркови, 1 ст. мелко порезанного консервированного ананаса, 2 чн.л. разрыхлителя, 1/2 чн.л. соли, 1 чн.л. соды, 2 чн.л. корицы, 1/4 чн.л. мускатного ореха, 1 чн.л. экстракта ванили, 1/2 ст. изюма
Для крема:
250 г сливочного сыра или жирного творога (творожной массы), 1/4 ст. размягченного сливочного масла, 1/2 чн.л. экстракта ванили, 1 ст. сахарной пудры, 2-3 капли лимонного сока
1 стакан = 250 мл
Разогреть духовку до температуры 180˚С. Глубокий прямоугольный противень размером 22×33 см обмазать маслом и присыпать мукой.
Тщательно взбить сахар с яйцами, добавить ваниль и масло, взбить. В другой емкости смешать сухие ингредиенты. Сюда же влить взбитую массу, хорошо размешать, добавить ананас, изюм и морковь. Выложить тесто в противень. Печь около 30-40 минут, не пересушить. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить. Не разрезать.
Для крема взбить все ингредиенты. Обмазать кремом испеченный корж со всех сторон. Украсить по своему усмотрению.
Фото: из Интернета
