Ингредиенты:
3 кг баклажанов, растительное масло, соль
Для соуса:
1 ст.л. (с горкой) меда, 200 мл уксуса, 200 г сахара, 3 головки среднего размера 150 г чеснока, 3 стручка сладкого болгарского перца
Баклажаны вымыть, порезать кружками толщиной около 1,5-2 см. Хорошо посолить, дать постоять около 4-х часов для выделения горечи. Затем, немного промыть, обсушить полотенцем. Обжарить в подсолнечном масле.
Соус. Чеснок и перец очистить, промыть и вместе пропустить через мясорубку. Сюда же добавить уксус, сахар, мед, хорошо перемешать.
Обжаренные кружки баклажанов обмакивать в приготовленном соусе и складывать в сухие стерильные банки. Накрыть пластмассовыми крышками.
Хранить в холодильнике или погребе.
Выход: около 2,5 л.
Фото: из Интернета