Ингредиенты:
800-900 г свежего карпа (или 2 по 400-450 г), 1 средняя свежая свекла, 1 средняя свежая морковь, 1 средняя репчатая луковица, растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для рыбы, 1 ст. сухого белого вина, 1 ст. воды
Свежего карпа почистить, вымыть, выпотрошить. Голову и плавники обрезать не нужно. Обязательно нужно удалить жабры. Посолить и поперчить рыбу. Можно обмазать рыбу приправами со всех сторон и внутри.
В чугунной посуде разогреть масло. Бросить в него лук и слегка обжарить. Добавить у луку тертую на терке морковь, затем добавить тонко порезанную или натертую свеклу. Обжаренные овощи вытащить из жаровни. Слегка присолить и поперчить их, и нафаршировать половиной овощей брюшки рыбы.
К маслу, в котором обжаривались овощи, добавить вино и воду. Дать бульону закипеть. Аккуратно переложить рыбу в кипящую жидкость. Сверху выложить оставшиеся овощи.
Огонь убавить до малого. Тушить карпа до готовности приблизительно 30 минут.
Подавать с подливой и овощами, полив лимонным соком.
Фото: из Интернета
